【中国食品机械设备网 以及微博、微信、抖音、快手等新媒体传播手段的应用网红自制食品受到越来越多人的关注。  【中国食品机械设备网 以及微博、微信、抖音、快手等新媒体传播手段的应用网红自制食品受到越来越多人的关注。许多微商也捉住了这个机遇打着纯天然、无添加的旗号在朋友圈卖起了自制食品比如月饼、糕点、粽子以及鲜奶、酸奶、葡萄酒、食用油等等许多网红自制食品更是价格昂贵却不乏买家。那么自制食品是否真的营养又安全呢?一起从加工工艺、检测以及食品添加剂上谋求答案吧!

  纯天然=更营养?食品检测必不可少  也许大家会认为手工自制食品基本都采用纯天然的食材吃得更健康、更有营养其实不然。业内人士认为纯天然的食材风味口感可能更符合消费者的需求但是与人工养殖、培养、加工后的食材相比营养并非更丰富。反之大多数朋友圈售卖自制食品店铺无实体店面或许是在自家厨房或租用民房进行作坊式加工因为生产卫生条件、加工工艺、设备以及食品加工过程是否控制适当食品包装材料是否符合国家有关食品安全标准和规定要求等等受到一定的限制某些自制食品安全着实令人担忧。

    此外不排除自制食品受到生产条件的限制别国设有检测工序或者检测仪器不够专业、精准有些产品可能含有一些有毒有害物质比如食用油。市面上食用油中的黄曲霉毒素检测不合格的新闻时有发生因为黄曲霉毒素毒性强不易分解饮食摄入黄曲霉毒素对人体健康产生危害。  为此正轨的食用油加工企业都需要利用先进的检测仪器比如黄曲霉毒素检测仪再结合物理法、化学法及生物降解法等可以很好的去除食用油中的黄曲霉毒素达到符合国家标准规定的安全限值水平。

  对于自榨散装食用油和一些小作坊生产的瓶装食用油因为其加工工艺简单粗糙有关设备不齐全食用油中的黄曲霉毒素很容易超标更需要利用检测仪器保证质量安全。  无添加=更安全?适量添加以免产品腐坏变质  网红手工自制食品除了标榜着纯天然还有无添加、零添加无添加也许真别国任何添加剂但是食品真的安全吗?事实上宣称的无添加或许只是噱头原因很多原材料本身就是添加剂如淀粉可以做增稠剂等。

  另外如果一味不使用添加剂很多食品的保质期短、易腐坏变质质量很自身证如不合理使用防腐剂糕点食品的保质期将会大大缩短。  据有关人员介绍添加剂是改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中它不但不影响食品的营养价值且具有防止食品腐料变质、延长食品的货架期、加强食品感官性状或提高食品质量的作用但是要合理、规范地使用适量地使用添加剂不会影响人体健康同时还保障食品安全优化营养和口味。

    而无添加的手工食品需要经过存储、运输、销售等多个环节更容易出现腐败变质等问题别国添加剂反而增添了食品的安全风险效果适得其反像食用油中添加tb-hq抗氧化剂、维生素e食用盐中有抗结晶剂醋里有防腐剂等这些添加剂都在一定程度上加强了食品的防腐保鲜效果延长货架期保证消费者食用安全。  小编结语:通过各种平台的推销手工自制食品不仅给消费者多了一种选择也给很多人提供了创业的机会符合时下大众创业、万众创新的大趋势一味地制止也不切实际只能通过有关部门加强对货源、生产、储存、运输等各个环节的监管以及手工自制食品经营者要规范生产加工条件加工工艺采用专业的加工设备一起守护好人们舌尖上的安全。