【中国食品机械设备网 网络订购起初延伸至外卖行业越来越多的人起初喜欢网上订餐。  【中国食品机械设备网 网络订购起初延伸至外卖行业越来越多的人起初喜欢网上订餐。但是对于有些美食爱好者来说本地外卖已飞扬跋扈知足其味蕾异地美食代购业务顺势渐热起来有人跑腿代买并通过快递发往全国各地。不过异地美食代购的质量安全着实令人担忧!  笔者了解到某网购平台代购美食上百种有来自各地的特色美食、风味小吃有肄业之地念念不忘的味道也有出自地道的家乡小吃等等累计评论数超过5千多条从评论中不难发现受到追捧的背后存在一定的安全隐患。

  业内人员反映当天采购、真空包装、附赠冰袋已成了食品包装的标配但是食物变质的情况仍时有发生比如到货冰袋化了包装破损食品外溢不是真空包装或者包装上异国产品的关键信息等等这些都会对食品的质量安全造成一定的影响。

  毕竟代购美食是新兴事物有关部门进行阻止是不现实的那么面对代购美食存在的安全隐患有关参与者如何做才能更好地保障食品的质量安全推动行业健康地发展呢?业内专家认为需要把好食品安全的三大关第一关利用抽真空设备使食物隔离氧气延长保存期;第二关进行杀菌、消毒彻底灭掉微生物等细菌防止污染食品进而腐坏变质。

  第三关还要进行低温冷藏运输保证恒温运输。  首先把好食品安全第一关通过真空包装设备把里面的氧气抽取从而延缓食物本身的氧化反应延长保存期限防止食品变质。目前市面上很多产品都采用真空包装比如土特产食品、水产品、腊肉、杂粮、熟食、腌制食品等抽成真空然后封口使袋内形成一定的真空度从而可使包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防霉、防污染等目的有用的延长其保质期便于运输和存储。

    由上文可以了解到有些食品虽然是真空包装形式但是真空带上却异国生产日期、保质期、配料等关键的标签信息这显然不符合食品安全国家标准《预包装食品标签通则》中有关规定如预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品需要向消费者提供预包装食品标签标签标示包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者以及其他需要标示的内容。

    为此山东一企业推出了全主动真空包装机采用先进的控制系统包装速度快、精度高同时可以根据客户食品包装要求在抽真空的基础上可以充氮气或混合气体保证食品的品质。更要紧的是该包装机还可以配备主动喷码或打码系统这样很好地知足国家标准对预包装食品标签的严格规定。  科信食品与营养信息交流中心业务部有关人士表示即便食品进行抽真空处理也同样存在一定的食品安全风险。

  原由除了氧化反应外其它的因素也会导致食品腐坏变质比如温度、光照以及包装材料安全、卫生不过关等等更何况有些微生物细菌并不需要氧气也能存活因此对食品进行杀菌、灭菌处理必不可少。  原由考虑到异地美食口感、风味对消费者来说很要紧所以微波杀菌设备重要通过微波电场的热效应与生物效应双重作用只需要几分钟就能够将食品中附带的大肠杆菌、霉菌等多种菌类灭杀达到杀菌的目的。

  同时微波杀菌之后不需要添加任何防腐剂延长食品保质期并且不会造成营养成分的流失保持原有的色、香、味。  自然经过真空包装、杀菌之后食品的质量安全得到了保证但是代购的美食需要经过快递运输至消费者手里这就需要采取冷链运输的方式如冷藏车、冷藏箱否则普通快递运输难以保证食品一直处于低温、恒温状态导致消费者手中异地美食变质影响食用安全。