【中国食品机械设备网 本网原创】近日笔者看到一则新闻关于火遍网络的冒烟冰淇淋冻伤5岁女孩还有之前黑色冰淇淋被认为添加了活性炭作为添加剂长久食用对身体有影响金箔冰淇淋滥用添加剂金箔未被我国纳入食品添加剂使用范围等这些再次把网红食品并不安全的言论推上了风口浪尖上。  【中国食品机械设备网 本网原创】近日笔者看到一则新闻关于火遍网络的冒烟冰淇淋冻伤5岁女孩还有之前黑色冰淇淋被认为添加了活性炭作为添加剂长久食用对身体有影响金箔冰淇淋滥用添加剂金箔未被我国纳入食品添加剂使用范围等这些再次把网红食品并不安全的言论推上了风口浪尖上。那么现在随处可见的网红冰淇淋到底是否安全呢?跟从笔者的脚步带你一起揭秘网红冰淇淋安全生产全过程!  笔者了解到一般来说冰淇淋的加工工序可分为两大部分一是配料、均质、杀菌、冷却与成熟二是挤出、充填、冰冻凝结、硬化、包装、冷藏存储。早先针对椰子灰冰淇淋的食品添加剂问题笔者特意问了车间工作人员。

走进加工车间 揭秘网红冰淇淋安全生产全过程  工作人员指出椰子灰冰淇淋之所以显示黑灰色是原因使用了着色剂即植物炭黑。着色剂跟冰淇淋其它添加剂一样如乳化剂、增稠剂、稳定剂等抗融性成分要紧是为了保证产品的质地、口感以及品质。

  只要按照规定使用异国过量添加对人体是安全的这就很好地取消了上述问题对消费者产生的顾虑。  身边工作人员称对混合料液进行杀菌是必势如破竹少的环节通过专业的杀菌设备能够杀死细菌、病原菌、霉菌和酵母等从而保证混合料中的杂菌每毫升低于50个避免冰淇淋菌落总数超标而影响产品质量安全。  冰淇淋经过杀菌之后还要对其进行均质处理要紧是为了使冰淇淋制品质地与口感细腻、润滑形体稳定且长远提高膨胀率减少冰结晶。

  值得重视的是均质时对温度要求十分严格势如破竹过低或过高温度太低使料液的黏度增大均质的效果不良冰冻凝结时会延长搅拌时间反之会使混合料液中的脂肪集合并且还会降低膨胀率。工作人员表示一般均质在杀菌后料温保持在63℃左右的条件下。  正如上文提到的一样均质处理之后冰淇淋依次经过成熟、挤出、充填、冰冻凝结、硬化、包装等工序。

  据负责人介绍在冰淇淋挤出环节公司引进了挤出生产线该生产线曾被国外网站评选出2017年五个优异的食品机械新产品之一。其可以在同一冰淇淋生产线上实现多种类产品之间的切换比如冰淇淋、圆锥形、蛋糕、星球杯、糖果等等可谓是一机多用。  此外笔者还了解到冰淇淋挤出生产线要紧采用独立控制的水平切割机可刀切斧砍将冰淇淋从挤出机中排出同时无论总生产线的速度如何切割速度有头有尾保持快速即便在低生产率下也能保证切割准确、整洁确保冰淇淋的悦目与品质。

    最终值得重视的是原因冰淇淋加工需要经过多道工序再加上原料液较为浓厚又刀切斧砍接触诸多加工设备因此对加工所涉及的设备进行清洗、消毒不容忽视就像美国某餐饮曾被爆出因冰淇淋机内部发霉的巨大食安丑闻。令笔者欣喜的是该车间引进了清洗系统会定期对加工设备进行消毒、杀菌避免冰淇淋二次生产受到污染。  体验有感:通过此次体验让笔者对冰淇淋安全生产有了更深入的了解。

  冰淇淋自动化生产不仅提高了生产效率还减少了人工操作带来的二次污染问题保证产品生产安全、卫生。同时其添加剂用量都是按照国家标准要求添加这也让消费者吃的安心、放心!